博兴县湖滨镇昭录厨房加工厂主营：酸奶机,巴氏杀菌机等
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生产工艺酸奶的制作工艺可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、（酸奶(7张)灌装：用于凝固型酸奶）、发酵、冷却、（搅拌：用于搅拌型酸奶）、包装和后熟几道工序，变性淀粉在配料阶段添加，其应用效果的好坏与工艺的控制有密切关系：冷却、接种和发酵：变性淀粉是一类高分子物质，与原淀粉相比仍然保留一部分原淀粉的性质，即多糖的性质。在酸奶的pH值环境下，淀粉不会被利用降解，所以能够维持体系的稳定。当发酵体系的pH值降至酪蛋白的等电点时，酪蛋白变性凝固，生成酪蛋白微胶粒与水相连的三维网状体系骨架成凝乳状，此时糊化了的淀粉可以充填骨架之中，束缚游离水分，维护体系稳定性。

真酸奶VS假酸奶

酸奶是一种很棒的食物，营养丰富，口感好。特别是与牛奶相比，酸奶的乳糖量要低许多，喝不了牛奶的乳糖不耐受人群更适合喝酸奶。这么受欢迎的食物自然有众多选择，冷藏柜里一排排的酸奶是不是挑的眼花缭乱，不知道如何下手。昭录酸奶机教您如何挑选适合自己的酸奶。

酸奶类型根据国家标准，酸奶分为4类：酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳。看包装上的标签，有一栏是「产品类型」，会明确标示此款酸奶的类型。其他花里胡哨的名字没必要管他。 次数用完API KEY 超过次数限制

酸奶VS希腊酸奶

希腊酸奶用的牛奶比一般酸奶更多，大约4斤牛奶才能做出一斤的希腊酸奶，它是过滤掉乳清和水分后得来的，口感更浓稠，营养价值更高。浓缩出来的希腊酸奶营养密度大，蛋白质、钙质含量一般是普通酸奶的2倍左右，乳糖（碳水）反而却比较低，更适合乳糖不耐受人群食用。

总结一下：1.真酸奶的蛋白质含量少也要≥2.3%，其中酸乳、发酵乳虽然口感一般，但胜在更健康。

2.酸奶并不是越浓稠越好，具体还要学会看成分表和配料表。

3.标有「饮品」「饮料」的大多不是酸奶。 次数用完API KEY 超过次数限制